Қазақ қайта өңдеу және тағам өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының мамандары отандық өсімдік шикізаты негізінде функционалдық мақсаттағы биологиялық белсенді қоспаларды (ББҚ) өндірудің инновациялық технологиясын әзірлеуге кірісті, деп хабарлайды QazMonitor.
Жоба жоғары антиоксиданттық белсенділігімен ерекшеленетін, онкологиялық және жүрек-қан тамыры ауруларының алдын алуға ықпал ететін қолжетімді әрі тиімді өнімдер желісін жасауды көздейді. Бұл әзірлеменің өзектілігі нарықтағы биологиялық белсенді қосылыстармен байытылған функционалдық тағам өнімдеріне сұраныстың артуымен тікелей байланысты болып отыр.
Зерттеудің негізгі құрамдас бөлігі ретінде айқын профилактикалық қасиеттерімен танымал табиғи антиоксидант — ликопин таңдалды. Мамандардың айтуынша, тағам рационында ликопиннің жеткіліксіз болуы иммунитеттің төмендеуіне және созылмалы аурулар қаупінің артуына әкелуі мүмкін.
Осыған орай, жоба аясында пайдалы заттарды барынша сақтауға мүмкіндік беретін қызанақ пен қарбыздан ұнтақ алу технологиясы жолға қойылды. Қайта өңдеудің заманауи әдістері, атап айтқанда лиофильді және инфрақызыл кептіру технологиялары шикізаттың табиғи түсін, хош иісін және биологиялық құндылығын толықтай сақтауды қамтамасыз етеді.
Ғалымдар алынған компоненттер негізінде ағзаның белсенді заттарға деген тәуліктік қажеттілігін өтейтін ББҚ-ның оңтайлы құрамын қалыптастырды. Өнімнің формуласына ликопин, қызанақ және қарбыз ұнтақтарынан бөлек, асқабақ дәнінің ұнтағы мен мақсары майы енгізілген. Мұндай синергия жоғары биожетімділікті және айқын антиоксиданттық әсерді қамтамасыз етіп қана қоймай, өнімнің органолептикалық қасиеттерін жақсартып, оны тұрақты қолдануға ыңғайлы етеді.
Жобаның практикалық маңызы мен экономикалық тиімділігі жоғары. Қолжетімді отандық шикізатты пайдалану импорттық қоспаларға тәуелділікті едәуір азайтуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, бұл әзірлеме еліміздің қайта өңдеу өнеркәсібінің шикізат базасын кеңейтіп, агроөнеркәсіптік кешен үшін жаңа өсу нүктелерін қалыптастыруға жол ашпақ.