Қазақстандық ғалымдар салқындатылған құс етінің сақтау мерзімін нитраттар мен нитриттерді қолданбай, 0±1 °C температурада 20 тәулікке дейін, яғни шамамен үш есеге арттыруға мүмкіндік беретін инновациялық технологияны ұсынды, деп хабарлайды QazMonitor.
Қазақ қайта өңдеу және тағам өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты мамандары әзірлеген инновацияның негізін сүт сарысуы мен антимикробтық тағамдық жабын құрайды. Әзірленген биоконсервант Pseudomonas, Salmonella және Listeria секілді негізгі патогендердің дамуын тежейді. Сонымен қатар, оның құрамында улы химиялық қоспалар жоқ және ол «Clean Label» халықаралық тұжырымдамасына сай келеді.
Бұл инновация салқындатылған шикізаттың микробиологиялық бұзылуын едәуір баяулатып, ұзақ уақыт бойы сапасын сақтауға мүмкіндік береді.
Сақтау мерзімін 20 тәулікке дейін ұзарту жеткізу логистикасының ауқымын кеңейтіп, өнімнің бұзылуынан болатын шығындарды азайтады, салқындатылған ет экспортын ұлғайтып, өнімнің қосылған құнын арттырады.
FAO деректеріне сәйкес, 2030 жылға қарай құс еті әлемдік ет нарығының шамамен 41%-ын құрайды. Мұндай жағдайда салқындатылған өнімнің сақтау мерзімін ұзарту бәсекеге қабілеттіліктің стратегиялық маңызды факторына айналмақ.
